8 de abril de 2018

Sopa de Verduritas con Pasta



INGREDIENTES:

Verduras variadas que tengas en casa, yo usé:

1 Zanahoria
1 Cebolla pequeña
1 rama de Apio
1/2 Calabacín
Pasta, use 100 gr. de Conchitas
3 cucharadas de Aceite de Oliva
Sal, Pimienta negra, Ajo en polvo, Orégano
1 l. de Agua.

También puse unos arbolitos de Coliflor y unas Habas tiernas que tenía en el congelador.


PREPARACIÓN:

1.- Lavamos, pelamos y  troceamos las distintas verduras.


2,- En una olla, vertemos el aceite de oliva y pochamos la cebolla, el calabacín, la zanahoria y el apio.

3.- Cuando veamos que la cebolla está transparente, echamos unos 750 ml. de agua y agregamos la coliflor y las habas. Al empezar a hervir disminuimos el fuego, salpimentamos, espolvoreamos con ajo molido y con orégano  y dejamos que se cuezan hasta que casi estén cocinadas, entonces comprobamos que haya líquido suficiente, si es necesario, echamos más agua, esta vez caliente (añadí 250 ml).  


4.- Subimos el fuego hasta que vuelva a hervir, entonces echamos la pasta y dejamos hasta que esté hecha, removiendo de vez en cuando. Antes de retirar, comprobamos el punto de sal.




25 de marzo de 2018

Brochetas de Tofu




INGREDIENTES:

Champiñones
Tofu
Calabacín
Tomates Cherry
Sal

Para el adobo:

Zumo de 1 Limón
50 ml. de Aceite de Oliva
1 cucharadita de Pimentón de la Vera
Ajo en polvo, Cúrcuma y Pimienta negra, todo esto al gusto.
Salsa Tamari, un chorrito

Opcional: Semillas de sésamo para decorar.


Las cantidades dependen del número de brochetas que quieras hacer y los ingredientes puedes sustituirlos por otros que tengas en casa y que vayan bien a la plancha (pimiento, cebolla, espárragos verdes…)



PREPARACIÓN:



1.- Primero de todo preparamos el aliño para adobar el tofu, para ello mezclamos todos los ingredientes en un bol y añadimos el tofu cortado en cuadrados y lo dejamos macerar durante un par de horas.

2.- Pasado ese tiempo, limpiamos los champiñones con un paño húmedo y los cortamos, lavamos las verduras que vayamos a usar y las troceamos. Hacemos lo mismo con la piña.


3.- Montamos las brochetas y las cocinamos en la plancha. Salamos al final.



4.- En el momento de servir, espolvoreamos semillas de sésamo por encima.




18 de marzo de 2018

Champiñones rellenos de Quinoa



INGREDIENTES:

100 gr. de Quinoa
1 Pimiento rojo pequeño ( puede ser 1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento verde, para dar más color)
1 Cebolla pequeña
4 cucharadas de Salsa de Tomate
2 dientes de Ajo
Aceite de Oliva (3 cucharadas)
1 cucharadita de Pimentón Dulce (use de la Vera)
Sal, Pimienta
Cúrcuma




PREPARACIÓN:

1.- Lavar bien la quinoa para que pierda la saponina, cocerla durante unos 20 minutos, cuando falten un par de minutos salar al gusto y espolvorear con cúrcuma. Escurrir si fuera preciso y reservar.

Para aquellos que usan la quinoa por primera vez, en el enlace encontraréis paso a paso como cocinarla => (AQUI) 

2.- Pelar la cebolla y los dientes de ajo. Lavar el pimiento y retirar las semillas. Cortar todo en brunoise.

3.- Verter el aceite en una sartén y hacer un sofrito echando la cebolla y el ajo. Cuando esta esté transparente, agregar el pimiento, remover y dejar que se haga uno o dos minutos.


4.- Añadir la salsa de tomate y la cucharadita de pimentón, salpimentar y remover.

5.- Agregar la quinoa al sofrito y remover con cuidado. Reservar.

6.- Precalentar el horno a 200ºC.


7.- Limpiar los champiñones con un paño o un papel de cocina húmedo y quitarles los pies.


8.- Rellenar los champiñones con el sofrito y ponerlos en una bandeja de horno que habremos cubierto con una lámina de papel vegetal.


9.- Introducir en el horno, en la posición intermedia, con el calor por arriba y abajo y asarlos 5 minutos más o menos a una temperatura de 200 ºC.


NOTA: Mientras se asaban, preparé unas ramitas de bimi al vapor para acompañar.






11 de marzo de 2018

Tiramisu Vegano





INGREDIENTES:
Para el bizcocho:

200 gr. de Azúcar
300 gr. de Harina
300 ml. de bebida de soja (o cualquier otra leche vegetal)
150 gr. de margarina. (Enconté una sin aceite de palma y es la primera vez que la uso)
1 sobre de Levadura (Royal, Potax, etc.) 
Ralladura de la piel de un limón.











Para el Mascarpone Vegano:

125 mg. de Almendra molida
1 L. de Bebida Vegetal (usé de Coco con Arroz)
230 gr. de Azúcar
2-3 cucharadas de Maizena


Cacao en Polvo
1 Taza de café para empapar el bizcocho


PREPARACIÓN:

En primer lugar vamos a preparara el bizcocho. Es el que hago para preparar tartas con fruta, un bizcocho básico con sabor a limón.

1.-  En un bol mezclamos la margarina (derretida) con la ralladura de limón, el azúcar y la bebida vegetal. Removemos y mezclamos bien.

2.- Tamizamos por encima la harina mezclada con el impulsor químico (tipo royal) y mezclamos bien.


3.- Vertemos la mezcla en un molde que habremos forrado con papel vegetal e introducimos en el horno precalentado a 180ºC , en la posición intermedia del horno y con el calor por arriba y abajo, durante unos 30 minutos (comprobamos que esté introduciendo un palillo y que salga seco).

4.- Sacamos del horno y dejamos que enfríe encima de una rejilla.

Como hacer el mascarpone vegano

1.- Del litro de bebida vegetal retiramos un vaso en el que diluiremos el impulsor químico.

2.- El resto lo echamos en un cazo o en una olla y añadimos el azúcar y la almendra molida, mezclamos bien.


3.- Ponemos el cazo al fuego removiendo para que no se pegue.

4.- Cuando empiece a hervir, agregamos el vaso con la maicena diluida y seguimos removiendo sin parar hasta que espese. Aún dejamos en el fuego uno o dos minutos más, removiendo continuamente, luego, retiramos y dejamos que enfríe.



Montaje del tiramisú:

Cuando el mascarpone vegano y el bizcocho estén fríos procederemos al montado del tiramisí.


1.- Cortamos el bizcocho por el medio en dos capas, con cuidado, pero no importa si se nos rompe algo, ya que no se notará al final.


2.- Ponemos una de las capas en el molde que vayamos a usar y lo empapamos con café recién hecho, para ello usaremos un pincel de silicona o un spray.


3.- Ahora ponemos una capa de mascarpone vegano y espolvoreamos por encima con cacao puro.


4.- Repetimos la operación con la otra capa de bizcocho.


5.- Introducimos en el frigorífico mínimo tres horas.


  



4 de marzo de 2018

Seitán con Salsa Barbacoa Vegana




INGREDIENTES:


1 trozo de Seitán que cortaremos en filetes

Como preparar el seitán => (AQUI)


Para la Salsa Barbacoa:

1 Cebolla
2 Dientes de Ajo
2 cucharadas de Azúcar moreno
3 cucharadas de salsa Worcestershire Vegana
1 cucharada de Mostaza
1 cucharadita de Pimentón dulce (puede ponerse picante, según los gustos)
2 cucharadas de Ketchup
2 cucharadas de Sirope de Agave
200 gr. de Salsa de Tomate
3 cucharadas de Vinagre
Sal, Pimienta Negra al gusto
Aceite de Oliva (2 ó 3 cucharadas)

OPCIONAL: Unas gotas de Tabasco y si lo que quieres hacer una salsa Jack Daniels barbacoa, añade 1 copa de whisky


Como preparar la salsa barbacoa => (AQUI)




PREPARACIÓN:


1.- Fileteamos un trozo de seitán. Yo, como ya he dicho en ocasiones anteriores, lo preparo un día y lo congelo en trozos que descongelo en el momento en que los necesito.

    


2.- Preparamos la salsa barbacoa vegana. Dejamos que se enfríe y ponemos a marinar los filetes de seitán durante un par de horas.


NOTA: La salsa puede prepararse con anterioridad. Dura unos cinco días en la nevera y también puede congelarse. Así este plato lo haremos en un periquete, sobre todo si tenemos poco tiempo.


3.- Hacemos los filetes en la plancha o en la sartén.



4.- Emplatamos a nuestro gusto. En este caso van con patatas y manzana al horno.